دانلود تکنولوژی نانو در بسته بندی صنایع غذایی

تکنولوژی نانو در بسته بندی صنایع غذایی فناوری نانو به تکنیک طراحی، توصیف، تولید و کاربرد ساختار، ابزار و سیستم ها در مقیاس نانو اطلاق می شود

دسته بندی	تغذیه
فرمت فایل	doc
حجم فایل	36 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	10

فناوری نانو به تکنیک طراحی، توصیف، تولید و کاربرد ساختار، ابزار و سیستم ها در مقیاس نانو  اطلاق می شود. این فناوری با کنترل ابعاد و ساختار ماده در دامنه 1تا 100 نانومتر ویژگی های  جدید و بی نظیری را به ماده می دهد. با توجه به پیشرفت های روز افزون درزمینة تولید، توزیع و فرآیند  مواد غذایی، افزایش ایمنی غذا نیز اهمیت به سزایی یافته است. یکی از راهکارهای جدید برای  افزایش امنیت غذایی استفاده از فناوری نانو می باشد. مواد تولید شده بر اساس فناوری نانو علاوه  بر ایمنی بهداشتی بالاتر دارای قیمت کمتر و کیفیت بالاتر می باشند  . فناوری نانو می تواند در فرآوری و نگه داری مواد غذایی، پوشش ها (با استفاده نانوذرات) ، گندزدایی تجهیزات کارخانجات  مواد غذایی (توسط نانوامولسیون ضد میکروبی) و همچنین در ساخت حسگرهای زیستی برای  تشخیص آلودگی های بیماری زا استفاده  شود. بیشترین کاربرد فناوری نانو در زمینة بسته بندی و تشخیص عوامل بیماری زای غذایی  می باشد. این دانش سبب ایجاد تحولی عظیم در صنایع بسته بندی به دلیل اصلاح ساختار مواد در  سطح ملکولی شده است و هم اکنون امکان تولید صنعتی آن ها فرآهم می باشد.

دانلود پاورپوینت عوامل اصلی در رژیم غذایی ورزشکار

دانلود پاورپوینت عوامل اصلی در رژیم غذایی ورزشکار رژیم غذایی باید به اندازه کافی و لازم از مواد کربوهیدرات، چربی و پروتئین برخوردار باشد تا انرژی مورد نیاز تمرینات و مسابقه تأمین و وزن بدن را در حد مناسب حفظ کند * به متابولیسم پایه ورزشکار (BMR) توجه شود * سن، جنس، ترکیب بدن و فعالیت جسمانی (شدت و حجم ورزش) تعیین و مورد توجه قرار گیرند (نیازهای انرژی ورزشکاران به این عوامل بستگی دارد)

دسته بندی	تربیت بدنی
فرمت فایل	ppt
حجم فایل	6398 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	103

نکات قابل توجه در رژیم غذایی ورزشکار

* رژیم غذایی باید به اندازه کافی و لازم از مواد کربوهیدرات، چربی و پروتئین برخوردار باشد تا انرژی مورد نیاز تمرینات و مسابقه تأمین و وزن بدن را در حد مناسب حفظ کند.
* به متابولیسم پایه ورزشکار (BMR) توجه شود.
* سن، جنس، ترکیب بدن و فعالیت جسمانی (شدت و حجم ورزش) تعیین و مورد توجه قرار گیرند (نیازهای انرژی ورزشکاران به این عوامل بستگی دارد).
* به نظر می رسد حداکثر مصرف انرژی روزانه توسط ورزشکاران 4 هزار کیلو کالری است.
* چنانچه غذاهای غنی از مواد مغذی مصرف شوند، ورزشکار با کمبود غذایی دچار نخواهد شد.

کربوهیدرات اعمال بسیاری در بدن انجام می دهد که عبارتند از :  
* منبع بزرگ انرژی است به ویژه در هنگام ورزش بسیار شدید  
*تنظیم کننده سوخت و ساز چربی و پروتئین به شمار می رود.  
*دستگاه عصبی به طور انحصاری به عنوان انرژی به آن تکیه دارد.
 ü ذخایر عضله و کبد از آن ساخته شده اند (گلیکوژن).

کربوهیدراتها (CHO)

ü گلوکز بهترین و اصلی ترین منبع انرژی برای عملکرد سالم هر سلول و فعالیت بدنی است. 
*برای عملکرد مطلوب ورزشی و تأمین انرژی مربوطه، خوردن یک رژیم غذایی پرکربوهیدرات 55 تا 60 درصد اجتناب ناپذیر است. 
*روزانه حداقل به ازای هر کیلوگرم وزن بدن باید 5 گرم کربوهیدرات استفاده شود. 
*برخی از ورزشکاران به مصرف کربوهیدرات بیشتری تا حد 10 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن نیاز دارند. 
*ایندکس قندی (شاخص قند خون) Glycemic Index (GI) می تواند سیستم مفیدی برای انتخاب کربوهیدرات در موقع استفاده از آنها، قبل، در جریان و پس از ورزش باشد.

غذاهای با GI ناچیز

غذاهای با GI متوسط

غذاهای با GI زیاد 

حبوبات و فرآورده های لبنی، غذاهای پرپروتئین و منابع چربی اغلب میوه های تازه

انواع ماکارونی، پاستا و لازانیا، انگور، مرکبات، برنج، برخی از انواع نان

قند، عسل، سیب زمینی، نوشیدنیهای 6 تا 10 درصد، ذرت، انواع کشمش، غلات غنی شده، گندم سبوس دار

...

هضم و جذب کربوهیدراتها

*جایگاه اصلی هضم و جذب کربوهیدرات ها در روده کوچک است.  
*کربوهیدرات ها پس از تبدیل به شکل ساده، از طریق خون به کبد وارد می شوند.  
*گلوکز خون می تواند در زمان استراحت به گلیکوژن کبد یا عضله تبدیل و ذخیره شود یا به عنوان انرژی فوری توسط عضلات، مغز، قلب، کلیه ها و سایر بافتها مصرف شوند.  
*مقدار ذخایر کربوهیدرات در بدن یک مرد فعال 68 کیلوگرمی (150 پوندی) با  12 درصد چربی تقریباً 450 گرم و برابر با 1800 کیلوکالری انرژی است. 
گلیکوژن عضله   350 گرم
گلیکوژن کبد   80 گرم
گلوکز خون   20 گرم
 
450 گرم × 4 کیلوکالری به ازای هر گرم   1800 کیلوکالری   
*حداکثر میزان فعالیت با این مقدار انرژی   حدود 32 کیلومتر دویدن 

...

103 اسلاید فایل پاورپوینت

دانلود پاورپوینت تخمیر و مخمر (کاربرد انها در صنایع غذایی)

پاورپوینت تخمیر و مخمر (کاربرد انها در صنایع غذایی) مخمرها قارچ هایی هستند که در تمام طول چرخه ای رویشی خود و یا در بخشی از آن تک یاخته ای می باشند از نظر طبقه بندی ، بیش از 60 جنس و 500 گونه مخمر تاکنون شناسایی شده است

دسته بندی	صنایع غذایی
فرمت فایل	ppt
حجم فایل	3308 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	38

تخمیر و مخمر (کاربرد انها در صنایع غذایی)

مهندسی کشاورزی-علوم و صنایع غذایی

 مخمرها

مخمرها قارچ هایی هستند که در تمام طول  چرخه ای رویشی خود و یا در بخشی از آن تک یاخته ای می باشند. از نظر طبقه بندی ، بیش از 60 جنس و 500 گونه مخمر تاکنون شناسایی شده است .

اندازه سلول مخمرها بزرگتر از باکتری ها و کوچک تر از کپک بوده وبه شکل های تخم مرغی ، باریک و بلند ، بیضوی و یا کروی مشاهده می شوند .

اکثر مخمرهای مهم در مواد غذایی از طریق جوانه زدن و تقسیم دوتایی تکثیر می یابند . مخمرها در دامنه وسیعی از PH اسیدی (5/8-5/1) و غلظت تا حدود %18 اتانل قادر به رشداند .

رنگ های زیادی از قبیل کرمی ، صورتی تا قرمز به وسیله مخمرها تولید می شود .

رشد و فعالیت مخمرها

مخمرها قادر هستند به طریقه بی‌هوازی اختیاری ، رشد نمایند. بدین معنی که از اکسیژن یا ترکیبات آلی به عنوان پذیرنده نهایی الکترونها استفاده می‌کنند. در محیط واجد اکسیژن فراوان ، مخمرها مواد قندی را تخمیر کرده ، اتانول و دی‌اکسید کربن تولید می‌کنند. این فرآیند اساس صنایع تهیه مشروبات الکلی و شیرینی پزی است. ¨برخی از گونه‌های ساکارومایسس مانند ساکارومایسس سروزیه را برای تهیه اتانول و دی‌اکسید کربن جهت ورآمدن خمیر نان بکار می‌برند.

مخمرها در حضور غلضتهای بالا املاح مثل قند و نمک قادر به رشد می باشند و بنابراین ، رطوبت کمتری نسبت به باکتری نیاز دارند .

دامنه حرارتی جهت رشد بیشتر مخمرها به طور عموم شبیه کپکهاست با اپتیمم oC 30-25 و ماکزیمم  oC 47-35 . بعضی انواع در صفر درجه و کمتر رشد می کنند ، رشد بیشتر مخمرها در PH اسیدی و حول و حوش 5/4-4 مطلوب است .

قندها بهترین غذا برای انرژی مخمرها محسوب می گردند ، آگرچه هوازیها قادرند اسیدهای آلی و الکل را اکسید کنند .

غذای ازت دار از ترکیبات ساده نظیر آمونیم ، اوره تا اسید آمینه و پلی پپتیدها مورد استفاده مخمرها قرار می گیرند .

دانلود نکات مهم درس شیمی مواد غذایی (تایپ شده، کیفیت عالی)

نکات مهم درس شیمی مواد غذایی (تایپ شده، کیفیت عالی) نکات مهم درس شیمی مواد غذایی( تایپ شده، کیفیت عالی)، مخصوص کنکور

دسته بندی	صنایع غذایی
فرمت فایل	pdf
حجم فایل	588 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	90

نکات مهم درس شیمی مواد غذایی( تایپ شده، کیفیت عالی)، مخصوص کنکور

دانلود طرح جابربن حیان درباره فست فود و غذاهای فوری و غذای های سالم

طرح جابربن حیان درباره فست فود و غذاهای فوری و غذای های سالم طرح جابر بن حیان مورد نظر دارای تیتر مربوط به طرح با طراحی زیبا و رنگی مقدمه اهداف سوالات تحقیق که در متن به آن جواب داده می شود (تحقیق زمینه ای) چندین صفحه توضیحات در باره موضوع و مسئله طرح نمودار نتیجه گیری تشکر و قدردانی از معلم و مدیر منابع کادر تهیه کنندگان تصاویر مربوط به موضوع طرح با طرح های رنگی زیبا و جذاب ****

دسته بندی	علوم انسانی
فرمت فایل	docx
حجم فایل	59580 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	17

طرح جابر بن حیان مورد نظر دارای:

- تیتر مربوط به طرح با طراحی زیبا و رنگی

- مقدمه

- اهداف

- سوالات تحقیق که در متن به آن جواب داده می شود

-  (تحقیق زمینه ای) چندین صفحه توضیحات در باره موضوع و مسئله طرح

- نمودار

- نتیجه گیری

- تشکر و قدردانی از معلم و مدیر

- منابع

- کادر تهیه کنندگان

- تصاویر مربوط به موضوع طرح

- با طرح های رنگی زیبا و جذاب

****طراحی رنگی و جذاب کادرها و نوشته ها****

++++ کاملا قابل ویرایش و تغییر و جایجایی +++